沙湾大盘鸡

一只土鸡剁成小块用清水洗两遍去血水，两个土豆切成块，辣皮子用水先泡软，再准备螺丝椒切块，大葱切段，大蒜拍碎，姜切片。

锅里放油，烧热后下入鸡块，大火炒至变色，鸡皮金黄微曲。刚下的时候鸡肉是白的，一定要有耐心，炒到变色，炒出鸡油，大概得七八分钟，然后撒入料酒，炒出香味。

加入白糖，小火翻炒上色，然后加入一半姜蒜，辣皮子，一勺豆瓣酱，一勺剁椒，炒入味。

加入少量热水，然后加入桂皮一块，八角两个，香叶两片，花椒一把，食盐，陈醋，酱油，白胡椒粉和花椒粉，煸炒收汁后加入一瓶啤酒，看锅的大小，如果不够的话再加点热水，要完全没过鸡块，因为土鸡要炖很久，汤少了就干了。

改锅盖煮十分钟后加入土豆，用勺子压一下，方便入味，再盖盖子中小火煮三十分钟。

正宗土鸡的话不容易煮烂，看情况如果咬不动可以用高压锅再压十五分钟。

捞出土豆放到盘底，大火收汁，加入辣椒，大葱，剩下的姜蒜，再加入鸡精一勺，翻炒三分钟后乘出，美味大盘鸡就好啦。

相信你做的一定也很美味，吃完菜以后可以用腰带面或者米饭伴着汤吃哦。