酱驴肉
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小炯在美国
用料
酱驴肉的做法
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驴腱子肉切块，大小按自己喜好；
锅中放凉水，驴肉块，姜片，料酒；
凉水下锅煮开，撇除血沫；
时间可以长一点，焯尽血水。 -
另一边，在砂锅中放入花椒，大料，香叶和豆瓣酱和油；
加热水凉水都行，烧开，加入焯完水的驴肉；
加盖子小火炖2.5小时，出锅前30分钟最终根据自己口味调一下味。
小贴士
关键点：
1.驴肉太精瘦，可以适当在炖的时候加点本身没有味道的油（例如大豆油），防止烧出来的肉偏柴。如果本身肥肉够就不用加了；
2.如果你决定驴肉切得比较大块，最好在驴肉上戳几个洞，方便入味；
3.焯尽血水；
4.砂锅里一定要等水烧开后再加驴肉；
5.加的是驴肉，焯的水不要加进去；
6.焯过水的驴肉不要再遇凉水；
7.小火炖2.5小时。这里的小火是指盖上砂锅盖能维持锅中水翻滚的小火。如果锅中水不够了，或者调味的时候一定要加开水，不能加冷水；
8.电饭锅和砂锅烧出来差别真的很大，还是小火慢炖来得好吃。
1.驴肉太精瘦，可以适当在炖的时候加点本身没有味道的油（例如大豆油），防止烧出来的肉偏柴。如果本身肥肉够就不用加了；
2.如果你决定驴肉切得比较大块，最好在驴肉上戳几个洞，方便入味；
3.焯尽血水；
4.砂锅里一定要等水烧开后再加驴肉；
5.加的是驴肉，焯的水不要加进去；
6.焯过水的驴肉不要再遇凉水；
7.小火炖2.5小时。这里的小火是指盖上砂锅盖能维持锅中水翻滚的小火。如果锅中水不够了，或者调味的时候一定要加开水，不能加冷水；
8.电饭锅和砂锅烧出来差别真的很大，还是小火慢炖来得好吃。
