布丁挞（盘塔/布雷塔）

一、挞皮


冷冻黄油小块、杏仁粉、低粉、糖粉搅打成砂粒状，加入蛋黄和柠檬屑搅拌成团。

ps：用不完冷冻保存，不可冷藏。

二、原味布丁液

液体1（牛奶液）：
牛奶A和糖煮沸，冲入牛奶B和玉米淀粉混合物中搅匀备用。

液体2（淡奶液）：

液体1（牛奶液）+淡奶油A煮至微沸。

最后，液体2（淡奶液）冲入蛋黄和淡奶油B（液体3：蛋黄液）混合物中，搅匀过筛备用。

ps：有气泡的话，保鲜膜贴面倒入挞皮，防止产生气泡。

挞皮入模捏皮（底部需捏薄），35g/个。

倒入布丁液

风炉：170℃，35min。

  出炉

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