海盐杏仁太妃糖
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人做过这道菜
土豆MMMM
这个方子来自小红书的博主 有猫的唐七七，是原方子的2.4倍，刚好一个金盘的量，出品大概1500克，我用15.5*23*7的包装袋满满3袋。
锅是28cm不粘锅
这是一款酥脆口感的杏仁糖，不粘牙。
锅是28cm不粘锅
这是一款酥脆口感的杏仁糖，不粘牙。
用料
海盐杏仁太妃糖的做法
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烤箱预热150℃，杏仁烤10分钟，之后80℃保温。
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除杏仁外所有东西放入不粘锅中。
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全程用中火
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不断搅拌，如果扑锅可以把锅端起来冷却一会，但不要转小火。
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不断搅拌，糖颜色逐渐变深。
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这个颜色的时候放上温度计，温度到达158℃关火，加入杏仁。
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将杏仁拌匀，烤箱继续80℃，待会要为糖保温。
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放入垫好油纸的烤盘。
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用擀面杖整形。
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先切一条边出来，剩下的从中间切开，用刀辅助放入烤箱80℃保温。
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糖比较烫，而且软，最好用刀转移。
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趁热切糖
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切的时候再从烤箱中取出。
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成品。
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最后装袋。
小贴士
1.全程中火，不要在中途调火的大小，之前用小火怎么都熬不到158℃，而且糖熬焦了，发苦。
2.全程快速搅拌，开始熬的时候可能会扑锅，注意防溅到，我都是穿长袖戴手套。
3.切糖的时候注意保温，切的时候再从烤箱拿出。
2.全程快速搅拌，开始熬的时候可能会扑锅，注意防溅到，我都是穿长袖戴手套。
3.切糖的时候注意保温，切的时候再从烤箱拿出。
