一盘菜 解决一顿饭：扁豆焖面
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人做过这道菜
朵妈_uprn
我问我妈，扁豆焖面怎么做，我80岁的老妈告诉我：现在不流行吃这个了！
我无语😓
我无语😓
用料
一盘菜 解决一顿饭：扁豆焖面的做法
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不好意思，炒肉丝 炒扁豆忘记拍照
1.锅热，放油稍多，温，放葱姜丝肉丝，用温油裹上肉丝，料酒，半熟放老抽上色上味，几乎熟 肉丝盛出备用
2.汤汁不盛，放八角 扁豆 蒜瓣，稍炒，放盐，老抽（我喜欢色重的感觉，也可以不放）最后放热水，盖过扁豆，烧开
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把汤汁盛出一些备用，一半扁豆在汤汁上边，放面条，盖锅盖焖
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中火。观察，发现汤汁少了，把刚才盛出的汤汁慢慢溜边倒回锅里。分几次。用筷子挑散面条，以免一坨一坨
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汤汁倒完，具体时间，20分钟？
尝扁豆熟否，不熟，吐，漱口，生扁豆有毒
熟，大火收汤汁，肉丝入锅，搅拌，彻底熟。盛盘
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小碗倒醋，香油（如果面 口感淡，可以再倒一点生抽）蒜末，搅拌，浇一小勺到扁豆焖面上，拌均，开吃
小贴士
1.如果你有时间，肉丝用葱姜丝 料酒 生抽搅拌，腌一会，更入味。
我一切从简，为了入味，所以炒肉时放老抽
2.焖，就是用用水蒸气，蒸熟食材。所以汤汁不能接触到面条，汤汁分次倒入锅边，慢慢把面条蒸熟。焖面的面条外软里硬，口感与水煮面完全不一样
3.如果盛出的汤汁都倒完了，扁豆还没有熟，说明火大了，关小一点，或者锅盖没有盖严。继续放热水也可以，总之扁豆要熟为止。扁豆熟，面也就熟了
我一切从简，为了入味，所以炒肉时放老抽
2.焖，就是用用水蒸气，蒸熟食材。所以汤汁不能接触到面条，汤汁分次倒入锅边，慢慢把面条蒸熟。焖面的面条外软里硬，口感与水煮面完全不一样
3.如果盛出的汤汁都倒完了，扁豆还没有熟，说明火大了，关小一点，或者锅盖没有盖严。继续放热水也可以，总之扁豆要熟为止。扁豆熟，面也就熟了
