油饼
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人做过这道菜
地瓜还是土豆呢
时间长没炸油饼吃了，看到娘家的姐做了油饼，突然也好想吃，说做就做，然后还炒一碗6辣子，啧啧啧~ 绝了！
提示:面不要太硬，炸油饼的面稍微软点，炸出来口感很好
提示:面不要太硬，炸油饼的面稍微软点，炸出来口感很好
用料
| (1)⭕️面粉 | 1000克(其实我也没称) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 150ml |
| 温水 | 适量(化开酵母粉) |
| 酵母粉 | 3-4克(大概吧😂) |
| (2)⭕️面粉 | 800克(一半开水 一半温水) |
| 开水 | 适量 |
| 温水 | 适量 |
油饼的做法
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将步骤(1)
所有材料放在一起和成面团，发酵至两倍大 (和面步骤就跟平时蒸馍和面的步骤一样，不过就是给里面加了牛奶和鸡蛋)
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步骤(2) 开水烫一部分面粉，常温水和一部分面，两个面团放在一起，醒面.揉成光滑面团
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将发酵好的面团和醒好的面团揉在一起，然后醒发半小时，醒发好以后揉光滑，搓长条，揪成面剂子揉光滑备用(要是面团粘手，粘案板，手上可以抹油)
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擀开，薄厚的话，比包大包子的皮要厚点，不要太薄，太薄的话吃起来没有外酥里软的口感，中间戳孔，或者中间拉两刀，但不要切断(这样可以受热均匀😆)
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锅内倒油，油烧热，筷子进去起泡证明油温可以了，然后放入饼胚进去炸，中火炸两面金黄
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炸出来的油饼外皮酥脆，里面松软，超级好吃
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炸好的油饼配一碗6辣子，瞬间引爆味蕾
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这个方子从我妈那里学来的， 我用了五次了，从没有翻车过，每次都超级成功
这个是上次拉两刀的成果
小贴士
炸油饼的时候最好两个人配合，不过我经常都是一个人，边擀边炸，这时候精神必须得高度紧张，哈哈哈哈 否则油饼容易炸成巧克力色😂
可以提前擀好，如果人少面粉可以减量， 就是发面、烫面和普通面粉的总和，很简单！
可以提前擀好，如果人少面粉可以减量， 就是发面、烫面和普通面粉的总和，很简单！
