辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒

Name: 辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒
Ingredients: 2只大鸡腿; 1个鸡蛋黄; 1把淀粉; 根据口味用量干辣椒; 适量姜片、葱白和香葱、蒜末; 见详细步骤调料：料酒、生抽、盐、糖、辣椒面、花椒粉、白芝麻

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很喜欢吃辣子鸡丁，每次在外面吃都是在辣椒里面找鸡丁
做了点功课，感觉并不难
第一次尝试就相当成功✌️
记录下方子，以后可以经常做啦～

用料

两只鸡腿去骨和皮，切成小块
骨头我留着，准备做鸡汤面
鸡丁加两勺料酒、一勺生抽、一茶匙盐、1/2茶匙糖和几片姜片，抓匀腌15分钟以上
干料碗：两勺辣椒面、一勺花椒粉和半勺糖，混合均匀
腌好的鸡肉加一个鸡蛋黄、一把玉米淀粉和一点食用油，搅匀
热锅下油，油热到插筷子冒泡，下入鸡肉，炸至金黄全熟捞出
大火热油到微微冒烟，鸡肉回锅，大火复炸，颜色变深捞出
另起锅烧油，加入葱白、蒜末和干辣椒，炒出香味

推荐：我直接用的“黄飞红香脆辣”，里面有干辣椒和花生，既适合当零食，也可以炒菜，非常绝！

再依次加入鸡丁、香葱、干料碗翻炒，使得鸡肉被调料包裹住，最后撒一些熟白芝麻（操作太快，忘记拍照了hhh）
装盘！管先生直呼好吃！
鸡肉里嫩外脆，很香很辣很过瘾！
辣椒有一种甜味，可以当零食吃，推荐👍