真的不是黑暗料理——墨鱼饺子

花椒提前加热水浸泡备用。

处理墨鱼：去背骨，取墨汁。

取出的墨汁直接放面里，然后加水揉成软硬适中的面团。切记一定要放面粉里，而不是水里，否则和成的面团是灰色的。

继续处理墨鱼：撕去外皮，切成小丁，用刀剁碎或者用绞肉机打成泥。稍微有点小颗粒口感最好，不需要像做丸子那样细腻。

分次加入花椒水顺着一个方向搅打。

肥肉/五花肉一小块加点葱姜一起剁成泥，加入墨鱼肉中拌匀，然后盐、胡椒粉也一起加进来，最后加花生油和香油，依然是顺着一个方向搅打至起腻、上劲。

韭菜一小把切碎末，加少许油拌匀锁住水分，然后倒入馅料中。韭菜不要放太多，抢味。

包之前拌在一起。可以冷藏一下更好包。

包好的饺子。要说的是，墨汁和面更加Q弹，面团伸缩性很强，我也是做过才知道。

正常煮就可以了。以为水能变黑，其实并没有哈哈😂。

咬开一口，很是惊艳呢！鲜嫩多汁，一点腥味也没有。

剩的面团包了花式饺子。

迷彩的😁。