硅胶模具戚风蛋糕片配方（自用）
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人做过这道菜
饼饼吃不饱
用料
硅胶模具戚风蛋糕片配方（自用）的做法
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分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏储存
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蛋黄+牛奶+油搅拌均匀至看不到油花
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搅拌好的蛋黄+面粉+泡打粉搅拌均匀至顺滑面糊
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蛋清加几滴柠檬汁打发，打发分三次加入糖（赤藓糖醇或白砂糖）
如果想要蛋糕软一些就不要打太干，有尖钩即可 -
取三分之一打发好的蛋白霜至面粉糊，翻拌均匀后倒回蛋白霜的盆
快速翻拌均匀 -
倒入硅胶模具，三分之二满
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烤箱150℃预热，中层烤20分钟至顶部轻微上色
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取出倒扣晾凉脱模
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用打发好的奶油抹面裱花装饰
小贴士
如果要调味比如抹茶戚风蛋糕或者红茶蛋糕，把调味的物品与牛奶混合即可
eg.红茶戚风蛋糕：15g浓缩红茶液+30g牛奶混合＝45g牛奶
抹茶戚风蛋糕：5g抹茶粉+45g牛奶＝45g牛奶
奶油调味亲测，每250ml+1.5g盐口感更佳，不会太腻
eg.红茶戚风蛋糕：15g浓缩红茶液+30g牛奶混合＝45g牛奶
抹茶戚风蛋糕：5g抹茶粉+45g牛奶＝45g牛奶
奶油调味亲测，每250ml+1.5g盐口感更佳，不会太腻
