小白也能轻松上手的年度大菜【蜜汁火方】
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悦厨乐享生活
今天是爸爸生日，早早订下这道主菜，工艺并不复杂，主要是蒸+浇汁，功夫都花在了反复的蒸，又一次感受到越是高级的食材，只要交给时间即可成就美味，比如佛跳墙……
用料
小白也能轻松上手的年度大菜【蜜汁火方】的做法
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上方修成大方块，切连刀片，皮不切断
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加葱结、姜片、黄酒，清水没过火腿，入高压锅，冷水开始蒸至上汽后1小时取出，汤汁可留做高汤使用
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加入冰糖，步骤2中的高汤50克，入高压锅，冷水开始蒸至上汽后30分钟取出
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蒸好的半成品悄悄尝了一点肉屑，甜与咸交织成的复合滋味居然如此美妙！
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白糖莲子冷水上锅蒸至上汽后15分钟取出，滗去汤汁
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将蒸熟的莲子排在火腿四周
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猪油烧热加松子仁炸香盛出待用
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余油不盛出，加入步骤6中汤汁、蜂蜜、水淀粉、桂花糖小火熬成粘稠的浇汁
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淋到火方上，撒上松子仁即可
小贴士
1.我用莲子平时就非常容易煮熟(15-20分钟)，所以没有泡洗净后直接加糖和一点点清水蒸熟
