皮冻

将猪毛清理干净，清洗干净后，放入锅里，加入凉水，放入花椒、八角、料酒煮十分钟左右关火

将猪皮捞出，用刀将猪皮里面的油脂刮干净

油脂刮干净后，猪皮非常漂亮吧，为了口感更好吃，这一步不能偷懒哦

将猪皮切成丝

用纱布或者调料盒将生姜片，花椒粒包住

锅里放凉水，将猪皮和料包放入，放入料酒

大火烧开，转中火煮半个小时左右，如果上面有浮沫，用勺子撇出

半个小时后，加入生抽、盐、白糖、蚝油，我家喜欢吃有颜色的皮冻，如果喜欢白色的皮冻，可不放生抽，做出的皮冻是奶白色的。如果掌握不住咸淡的话，这时候可尝一下汤的味道，适量调整盐量

用小火再煮20分钟左右，如果上面有浮沫，将浮沫撇去

这时候汤汁已经减少了一半，猪皮用筷子轻轻一夹就断了，而且汤汁也已经很粘稠了，捞出料包，就可以关火了

将汤汁倒入碗里或者深盘里，自然放凉，放入冰箱冷藏

凝固后的皮冻非常诱人呢

用视频感受一下皮冻的Q弹和韧性

根据自己的喜好，切成片或者条

为了便于食用，我切成了小块

也可以根据自己的喜好，搭配点蒜苗或者葱丝

碗里放入生抽、米醋、蚝油、白糖、辣椒油

将料汁浇在皮冻上或者沾着吃，都非常美味呢

自己做的皮冻，没有任何添加剂，色、香、味俱佳，既健康又美味，吃着也放心哦