猪里脊(带肉皮) | 400g |
青椒 | 2个 |
香菜 | 适量 |
生姜 | 适量(多一点) |
葱 | 适量 |
大酱(我用的甜面酱 | 适量勺 |
淀粉 | 1勺 |
冰糖 | 2粒 |
老抽(上色用) | 一勺 |
赤藓糖醇 | 2勺 |
清水 | 适量 |
小米辣 | 能吃辣的加 |
猪里脊肥瘦分开,瘦肉切条,肥瘦纵向切片❗️(如下
青椒像拍黄瓜一样拍扁后斜着切块
姜切小块,姜多一点。因为有剩下的姜制小菜,我这里用的少
香菜、葱随意切
肉皮要切成带层次的,方便把油炸出来。
瘦肉条放进碗里。
加入一勺淀粉、一勺代糖,葱花。
(红色是姜丝小菜,可不加)
加一点点油,放入肉皮和生姜。
炸啊炸,注意翻动不要粘锅。
可以用力按压肉,让油出来。
炸到金黄色(如图)不要急,再炸一会儿。
有一点点褐色了,关火。
把肉炸铲出来。
好多猪油~
猪油一半倒入碗中,一半扔点。不要刷锅❗️
热锅下大酱。
炒熟
加入青椒和适量水后翻炒,炒至翻腾。
可以明显看到水下了很多
加入冰糖
把碗里的东西全部倒入
加一点点老抽提色(少加!避免铁锈味)
为了遮盖铁锈味我又加了一勺糖😅
炒熟即可❗️
浓郁的汤汁十分下饭
嫩嫩的青椒在口中爆开
猪油渣的加入让绝对让你欲罢不能🥳