蒸鸡蛋
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人做过这道菜
复芮
小时候家里吃饭时有一碗蒸鸡蛋就太美好了，我总记得奶奶用大瓷碗蒸的鸡蛋羹，菜园里新掐的葱叶，鸡笼里的土鸡蛋，自家磨的大豆油……掀开柴火灶的锅盖，一碗香喷喷的蒸鸡蛋在大铁锅的米饭中间。每次都能干掉一整碗米饭～长大后也一直念念不忘，也希望我可以和小时候一样，能够蒸鸡蛋自由。（虽然没有我奶奶做的香）
用料
蒸鸡蛋的做法
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把鸡蛋打在空碗里，都会哈～
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把打在碗里的鸡蛋搅拌均匀
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搅拌均匀后，一只手把温开水缓慢倒入蛋液里，一只手不停搅拌，搅拌好以后上面会有一层小气泡
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用滤网过滤一下气泡更细腻一点
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上锅蒸，掌握不好多久时间的，直接蒸米饭时候放在蒸屉里和米饭一起蒸
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出锅，可以倒点生抽或者蒸鱼豉油，再加少于香油香葱
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我加了肉沫，很美味了，滑嫩的口感。可以加虾仁，蛤蜊，或者扇贝肉，根据自己来喜好
小贴士
蛋液一定要充分搅拌均匀，再进行下一步加水，加水同时也要搅拌均匀，水多蛋就很嫩，水太多就不会成为鸡蛋羹，水少会老，根据自己喜好来调整，我是一般1：1.5。
