广式萝卜糕，新年步步高

先准备好食材。虾米提前一小时泡软。

把粘米粉倒在容器里，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，水刚好浸透米粉即可。

现在开始用萝卜擦子擦出细丝。这是个体力活，千万小心别擦到手了。
小贴士：削萝卜皮时不要将叶茎部分去掉，刨萝卜时可拿着不会伤手[呲牙]

5斤萝卜丝装了一大盆。冬天的萝卜水分很足，不用另外加水了。

开中火把萝卜丝煮开变软，然后关火。

煮萝卜丝的时候，我们来切腊肉和虾米。腊肉可以用稍肥一点儿的。
起锅放少许油，将腊肉和虾米炒香盛起备用。

12克盐、20克糖、3克白胡椒粉准备好。喜欢味道略淡一点点，可以突出萝卜的甜味儿。如果喜欢吃XO酱炒萝卜糕，盐减半就行。

煮好的萝卜丝晾凉至75-80度左右。

然后将萝卜丝、粉浆、腊肉虾米、调味料拌匀，放在扫过油的糕盘里（我用了个活底10寸蛋糕模，用锡纸封底），中火，隔水蒸1个小时。因为蒸的时间有点长，中途要加开水，防糊。

蒸好后用筷子插一下中间，拔出来时没有白色粉就是好了。
关火后取出晾凉。

1、可以马上开吃啦
2、可以香煎萝卜糕
3、可以用XO酱炒
或者用芝士焗、用脆浆炸⋯各种创意随你发挥哟。