超好吃的红焖羊肉锅

羊肉洗净，我用的羊腿肉，羊肉带点肥的才好吃。

冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。

清洗干净，控干水分。

炒糖色。糖倒入锅内不用搅动，开中火看到糖融化变色的时候转小火，搅拌一下，看到糖变成褐色的小泡泡时加入羊肉翻炒。

翻炒到羊肉均匀的裹上焦糖色并出现焦糖香味后，加入一勺花椒，一勺香菜籽，一勺白胡椒粒，一勺豆瓣酱，葱段，几片姜，两片香叶，两颗八角，一段桂皮翻炒出香味。

倒入没过羊肉的开水，加入一圈生抽，一圈蚝油，根据口味补一些盐。大火煮开后转中小火焖煮1小时左右。

经过炖煮，羊肉变得软烂入味。有一点点的肥肉更加突出了羊肉的香味。

准备一些自己喜欢的蔬菜。

将羊排倒入火锅内就可以开动啦～

先吃肉肉，留下的汤汁可以补一些水加一点盐煮火锅。