料超足|黑椒芝士蓝纹土司~吴克己配方
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清汤_挂面
大师吴克己的一款超好吃的咸口的吐司，直接发不会方便，面团中混入了黑胡椒和芝士粉、芝士丝，整形过程加入了奶酪，最后撒上奶酪丝，整个吐司浑身散发着奶香，爱奶制品的小伙伴一定不能错过，奶酪吐司里的顶流啊[派对R]
表层奶酪丝不能撒太多，要不然会留到吐司盒外面，洗到怀疑人生！用的马苏里拉芝士
内陷原方一部分用了蓝纹奶酪，一部分是奶油奶酪，我全部是奶油奶酪！
液体量预留10g
表层奶酪丝不能撒太多，要不然会留到吐司盒外面，洗到怀疑人生！用的马苏里拉芝士
内陷原方一部分用了蓝纹奶酪，一部分是奶油奶酪，我全部是奶油奶酪！
液体量预留10g
用料
| 高筋粉250g | |
| 盐4.5g | |
| 砂糖25g | |
| 耐高糖干酵母 3g | |
| 奶粉8g | |
| 全蛋液 25g | |
| 鲜奶 75g | |
| 水75g | |
| 黑胡椒粒 2.5g 粗糙点的 | |
| 黄油 25g | |
| 芝士粉 15g | |
| 奶酪丝 38g | |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 适量 |
| 顶层 | |
| 奶酪丝 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
料超足|黑椒芝士蓝纹土司~吴克己配方的做法
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除黄油、芝士粉、奶酪丝以外所有材料加入厨师机，出粗膜加入黄油搅拌完全出膜
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、加入芝士粉和奶酪丝混合搅拌均匀就好
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第一次发酵，30度一小时
发酵完成戳洞不塌陷不回缩即可
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分成3份
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取一个面团擀牛舌状 ，翻面加上奶酪块
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卷起对半切开放入吐司盒
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全部整形完毕进行第二次发酵，35度发酵1小时
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发酵到9分满刷蛋液撒奶酪丝
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烤箱下火210上火160度烤40分钟，后面是分钟盖锡纸
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出炉抹少许橄榄油
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组织非常棒
