万能颗粒感红豆沙馅料

材料合影。

清洗后的豆子浸泡在水里一晚，第二天倒掉隔夜的水，换清水上火煮。

中火煮开后转小火，煮的时候时常翻动防止糊锅，大约25分钟后水位会下降到露出豆子的程度，这个时候加入一碗凉水进去。

加水后搅拌一下，会出来一些浮沫。

撇掉浮沫，这些浮沫是杂质，会影响成品口感。

一直开小火熬煮，在水位会再次下降到露出豆子的程度时，捞几颗豆子试一下能不能轻松被碾成泥，如图这种效果就可以了。
⚠️如果豆子还很硬就再加水煮一段时间，直到能轻松碾成泥。

加入冰糖，搅拌至完全融化，转大火收水。

到这种剩一点点水的程度就关火，不要全收干。

换容器晾凉一下。
⚠️其实现在已经是能轻松成泥的状态了，没有料理机耐心点用勺子碾也可以成豆馅。

我喜欢口感分明一点的豆沙，三分之二用料理机打成泥，留三分之一保留豆子原样。

打好后混合一下，这款豆馅就完成了。

我当天用来做了椰香红豆小丸子，超适合冬天！