【福袋饺子】寓意吉祥的年夜饭点心 宴客菜 花生芝麻福袋包 含两款福袋的包法 花生芝麻馅做法

南瓜去皮，蒸熟，花生用烤箱烤熟，150度上下火中层10-12分钟，或用炒锅炒熟，接着搓掉花生衣备用，黑芝麻炒香备用。

蒸熟后南瓜泥（400克），晾到跟手温差不多的温度再进行下一步。

加入酵母，油，用30秒/速度7打成南瓜浆。或用料理机，破壁机打成南瓜泥。先取15克南瓜浆出来，备用。关于南瓜浆和面粉的比例：因为不同南瓜含水量不同，需要根据情况调整，在我给的基础量上做微调。

打成南瓜泥的南瓜，刮刀棒把南瓜泥刮到锅底。

加入面粉和盐，以30秒/先速度3启动后再慢慢转到速度6混合均匀。
或用筷子搅拌成面絮。

混合均匀的面团试试软硬度，再增加留用的南瓜浆。

混合后的面团取出，团成圆形面团。

或用手揉成光滑面团。

揉好的面团。

放入大碗覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵。

趁面团发酵的时候做花生芝麻馅，把花生，黑芝麻，白砂糖都放进主锅，

以5秒/速度5研磨成簇颗粒，或用料理机打成粗颗粒。

加入猪油，用30秒/反转速度3.5混合均匀。

或用刮刀混合均匀，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时备用。半小时后馅分18克1个，备用。

面团发酵至两倍大，表面光滑内部充满气孔。

揉面或用擀面杖擀面团，充分排气。

南瓜面团搓长条，分成约40克左右的一个小剂子。

取两小团面团分别加入红曲粉和抹茶粉。

揉成红色面团和绿色面团保鲜膜覆盖备用。

把小剂子擀成比饺子皮略厚的圆形。

再把边缘擀薄一点，

用刮刀板在面片正中划一个十字记号，距离边缘2厘米处切开。

平均切八小份。

每一小份的左右两边捏合起来。

捏合造型后的包子皮，

中心放馅，这个造型的馅需要干一点，方便保持造型，馅太软包子蒸熟后会塌。也可以放面团进去做福袋馒头。

把福袋褶皱挨个包起馅，整理均匀。

虎口在馅和褶皱中间捏合包紧。

抹茶面团擀薄片，刮刀切细条做系带装饰，抹茶细面条，围绕福袋最细处围一圈，接口处刷一点水粘合。

红曲面团擀薄片，模具压出小花，刷点水，粘在抹茶条的交叉处。

面剂子擀成边缘稍薄的圆形面皮，中间放馅。

均分5等分，像松散的五角星形状，点对点捏合。

用虎口，馅和褶边中间用力捏合。

也可以用红曲细面条和抹茶细面条纽起来做双色系带装饰。

围绕福袋最细处一圈，交叉粘合处贴一朵红曲面小花。

做好的福袋放在蒸笼上，放置温暖湿润密闭无风处发酵，比如（烤箱，微波炉，小柜子）发酵到1.5倍大小，为了维持造型不宜发酵过大。

主锅放水400-500克，10分钟/温度V/速度1烧开，放上蒸锅，15分钟/温度V/速度1蒸熟，即可食用。

趁热食用。