双色猪皮冻

先大至把猪皮上残留的肥肉刮掉 正反面都刮一下 再起锅烧水 加少许料酒煮五六分钟捞出 煮熟后的猪皮比较好去多余的肥肉

肉皮上的猪毛多嫌麻烦就用打火机烧一下 我是一根一根拔的 六七斤猪皮拔毛拔到崩溃😳
毛清理干净再抓一把盐搓洗肉皮 冲洗干净用碱面再搓洗干净后切丝

洗干净的肉皮放高压锅内 加水 俩片生姜少许料酒
锅开撇去浮末，再盖上盖子大火煮开冒气改中小火煮20-25分钟即可关火 普通的锅煮一个小时左右

开锅倒出一半在另一口锅内做菠菜鸡蛋的肉冻 剩下一半放泡好的花生 加一粒八角5克盐 高压锅盖不用压紧，煮十分钟即可

另一半肉冻汤 菠菜绰水切段，鸡蛋打散摊皮切丝备用，肉冻煮开后加5克盐，菠菜和蛋皮丝 稍稍搅拌均匀即可关火

晾凉冰箱冷藏一夜即可

我盐放的不多 后面可以自己调一个三合油蘸着吃 这是加了花生的😋

菠菜鸡蛋的 我的最爱🤩