🔥巧克力控必学｜零难度巧克力橙子蛋糕教程
8.3
综合评分
12
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甜的物语烘焙
🌟冬日必备下午茶甜点🍮
❤️香浓丝滑的巧克力奶油➕清新淡雅的橙子酱，满满幸福的味道
❤️香浓丝滑的巧克力奶油➕清新淡雅的橙子酱，满满幸福的味道
用料
| 可可戚风蛋糕部分 | |
| 可可粉 | 8克 |
| 温水（融化可可粉用） | 20克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油 | 35克 |
| 水 | 20克 |
| 糖（蛋黄用） | 20克 |
| 低粉 | 45克 |
| 糖（蛋白用） | 50克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 巧克力甘纳许部分 | |
| 淡奶油 | 70克 |
| 巧克力 | 70克 |
| 夹心奶油部分 | |
| 淡奶油 | 350克 |
| 巧克力甘纳许 | 2/3 |
| 糖 | 25克 |
| 橘子酱 | 200克 |
| 抹面奶油部分 | |
| 淡奶油 | 160克 |
| 巧克力甘纳许 | 1/3 |
🔥巧克力控必学｜零难度巧克力橙子蛋糕教程的做法
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热水中加入可可粉
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可可粉先用温水化开，放凉备用
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将蛋黄和蛋清分离
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水、油和糖搅打至乳化均匀
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搅拌至完全乳化
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筛入低筋面粉
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搅拌至无干粉即可
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加入全部蛋黄，搅拌至细腻光滑状态
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加入步骤一中的可可酱
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搅拌均匀，顺滑无颗粒
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蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入打发蛋清至干性发泡
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混合蛋黄糊和蛋白霜
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倒入模具，150-155度烤55分钟左右
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巧克力甘纳许部分：
巧克力切碎
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牛奶倒入锅中
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小火加热至沸腾
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将煮沸的淡奶油冲入巧克力中
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充分搅拌均匀
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夹心奶油部分：
将糖全部倒入淡奶油中，打蛋器开高速搅打
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打至五分发加入2/3甘纳许
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继续高速搅打至8分发
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考试组装蛋糕
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一层蛋糕胚➕一层橘子酱
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再铺上一层奶油
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继续上面的步骤
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一层蛋糕胚➕橘子酱➕奶油（一共4片戚风胚，3层夹心）
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甘纳许淋面，和巧克力甘纳许制作方法相同，淋面温度32度左右
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裱花，自由发挥
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装饰
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装饰
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撒上少许糖粉，完成了✅
