蜂蜜脆底小面包

中种材料混合揉成无干粉的面团，密封冷藏17-24小时。
发酵好的中种切小块，和除黄油以外的主面团材料放入面包机，启动揉面程序15分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至扩展阶段。

均分成8份，整理成圆球形，密封松弛15分钟。

取一份面团擀成椭圆形。

翻面，左右两边各向中间翻折1/3。

再次擀平，压薄底边。

自上而下卷起。

卷起2.5-3圈即可，层次不可太少，否则成品不美观，但也不能太多，不然烘烤后纹路会消失。

从中间对半切开。

10克细砂糖和10克白芝麻提前在小碗中混合，面团切面刷一层清水，在混合物中蘸一层。

蘸料要铺满整个切面。

烤盘中倒入15克玉米油，将所有面团蘸脆底料，切面朝下摆入烤盘。

温暖湿润处(温度36度，湿度75%)最后发酵至满模，表面喷清水，撒适量白芝麻装饰。放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火200度，20分钟。出炉后趁热在表面刷一层蜂蜜水。

香甜柔软，蜂蜜香气浓郁，尤其是脆底，焦香好吃到停不下来。