羊腩 | 1500克 |
料酒 | 几勺 |
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香叶 | 几片 |
八角 | 几个 |
桂皮 | 适量 |
姜片 | 多一些 |
葱 | 适量 |
蒜 | 半个 |
柱侯酱 | 几勺 |
腐乳 | 8-10块 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
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竹蔗 | 2节 |
马蹄 | 一斤 |
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红萝卜 | 2根 |
白萝卜 | 1个(个人喜欢) |
把切好的羊腩先洗干净,煮一锅水加点料酒,放几片姜,水开了之后,把羊腩放进去,水烧开了,煮一两分钟左右就把它倒出来,用冷水冲洗,放一旁待用。
(买羊肉的时候建议买羊腩,不要买腿,腿肉煮出来口感比较粗糙,羊腩带着皮,有一点点肥肉,超好吃。)
在煮水的时候,把配料准备好:
姜切片(姜片不用切太薄,因为用来焖的,煮的时间会有点长);葱:把葱白和葱尾分开,葱尾待用;蒜头拍一下,不用拍碎;
八角香叶桂皮各准备一点点,不用太多,以免把羊肉的味道给抢了。
胡萝卜,白萝卜滚刀切块,竹蔗切条,马蹄洗干净待用。
大火热锅放多点油,先把八角桂皮香片放进去呛一下,然后再放姜葱蒜,翻炒一下,把它们的香味都呛出来。
倒入羊腩翻炒几下,把羊腩炒干水,然后放几勺柱侯酱,翻炒几下,再放七八块腐乳,翻炒均匀。
倒入马蹄和甘蔗继续翻炒,放几勺酱油,翻炒均匀,加水,大概加到羊肉的八分满,水开后,小火焖半小时。
加入切好的胡萝卜和白萝卜,翻炒均匀,再焖20~30分钟。(如果是用来打火锅,萝卜们不用焖太久,大概20分钟,不然到时吃的时候,萝卜就太软了。)
出锅前试一下味道,如果淡了可以加点盐,如果味道够了,盐可以不加。(这次加了两个土豆,试试好不好吃վ'ᴗ' ի)
出锅后,可以按个人喜欢,加点葱、香菜来点缀一下。