生椰芒果吐司

Name: 生椰芒果吐司
Ingredients: 520克高筋面粉; 18克鲜酵母; 6克盐; 50克全蛋液; 160克椰浆; 230克椰子水; 70克糖; 30克奶粉; 40克椰子油; 100克芒果干; 1勺朗姆酒; 15克无盐黄油; 15克砂糖; 7克杏仁粉; 30克低筋面粉

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北方寒冷的冬天，让我想念暖洋洋的热带海洋，摇曳的椰树、温暖海风、特有的热带水果和🌊浪花朵朵......
用椰浆、椰子水、椰子油和芒果果粒做个椰香🥥芒果🥭吐司，咬一口有甜甜的酥粒，清爽的椰香和酸甜的芒果粒。

材料可制作450克吐司模2个

用料

除椰子油和芒果粒之外材料放入搅拌桶
搅拌到粗膜后
放入椰子油，搅拌均匀
至扩展后，
放入芒果果粒，出缸，滚圆。基础发酵至两倍大。
利用此时间制作奶酥粒。将奶酥粒材料混合，用手搓成沙粒状，放冰箱冷冻
基础发酵完成后，平均分成12份，松弛20分钟
擀开，拍去大气泡，翻面，折叠
再折叠
底部朝下，滚圆
每六个为一组，放入吐司模具中。送入发酵箱35度，湿度85%
发至8分满，刷蛋液，撒奶酥粒
送入预热的烤箱
SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟
普通家用烤箱：上、下火 180 35分钟左右（15分钟后，视上色情况决定是否盖锡纸）
低糖吐司模具适当减少烘烤温
出炉，震模，放到晾架上

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🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，椰子水开始加入时要预留50克左右，视面团成团及吸水情况再决定是否添加
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况
🍬🍬🍬芒果干粒用朗姆酒10克浸泡，如果有椰香朗姆酒就更好了