腊肉先泡上半天,不然会很咸。然后清洗干净下锅煮上半小时。(如果是蹄膀或者老腊肉,则需要先烧下皮,不然煮不耙。)煮好后捞出切成片备用。
今天腊肉较瘦,所以先放少许油润锅,然后下腊肉翻炒煸出多余油分。
等肥肉出点油过后,先下入蒜苗杆杆。蒜苗杆杆炒软后,下入小半勺白糖,中和烟熏味。然后下蒜苗叶子,再翻炒两下就可以出锅了。
翻炒两下。
出锅
川式寿司
上传你做的四川人教你腊肉正宗吃法
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