喜欢的包子配方(二次发酵)

1.低粉，糖，盐，酵母，温水全部拌匀搓成团。

2.加入一块老面(做糕点多出来的，本着不浪费原则，就做了包子，没有老面可忽略这步)

3.把面团和老面使劲地搓

4.如图那样搓

5.加入适量油改善一下面团口感

6.继续搓到表面柔软光滑

7.切小块下来能拉出光滑的薄膜

8.滚圆，放蒸箱，发酵功能，35度40分钟。时间和温度为参考数值，以实际为准。

9.发至面团2倍大，如图。

绵密稳定的气孔

10.面团拿出来，排气，然后把面团搓成均匀长条状

11.切成差不多大小的块头(自己吃就随意了)

12.擀开，包上自己喜欢的馅料，我儿说不喜欢昨晚的肉馅，想要我做鱼香肉丝和流沙包的。。。。

13.包得很丑，放蒸箱进行2发

14.蒸箱约20分钟左右发好(夏天时间会短些），怎样判断发好没有，用手指轻压，那洞回弹很慢表示发好了，可以开炉预热了

15.蒸箱上汽后蒸15分钟再焖一两分钟就好了~~

16.先吃一个试试，好吃

17.关于内馅，做的鱼香肉丝，考虑到我娃要吃，所以没有下青椒丝，改成冬笋丝。

18.做法参考下厨房奚姥姥的鱼香肉丝配方，我自己觉得挺好吃的，这次调的汁略少，想要包子带汁水，调的汁多一点移一点即可

19.这是昨晚的肉包子，老公觉得不错，可惜我娃不吃肉

20.再做的鱼香肉丝口味的，我娃不吃肉不吃蔬菜，但鱼香肉丝倒是吃，所以我家常做这个口味的包子，这次是300克粉做了8个包子，没加老面，仍然好吃