荠菜肉汤圆

三肥七瘦猪肉，手工剁碎，20分钟。

研磨青花椒适量100克开水泡。

3根葱4片姜切碎（20克）

肉糜先放3克盐拌匀

分3次拌入过滤的花椒水。每次同方向搅拌上筋。

鸡精，肉桂适量，玉米淀粉10克拌匀。

生抽20克拌匀。葱姜碎20克拌匀。葵花籽油30克，香油10克拌匀，筷子插入肉馅不倒即可，得到500克肉馅。密封好放冰箱冷藏待用。
 荠菜2斤半，泡水去泥去多余根须，漂洗至水清。大锅烧开水，焯烫荠菜，捞出过凉水，挤干剁碎（老公帮忙弄的），再用纱布挤干（不用过分干）。
 称500克荠菜碎放入肉糜，3克盐，10克油，搅拌均匀。

600克糯米粉，400克热水分几次拌入，搅拌，取一团放开水中煮透。

（手拌不动）面包机和面（人要看着，半手动），煮透的面团放入面包机内胆。
 最后成光滑面团。

分成32个小粉团，每个30—31克。盖上保鲜膜。

擀开或者用双手十指捏成大圆。放入25克馅料。

两个手同时：左手五指托住底部往左旋转，右手五指虎口包住收口。

边旋边收，捏个尖尖头。容器撒干粉，包好的汤圆滚上干粉防粘。

留明天的早餐量，盖保鲜膜冷藏。其余冷冻。

开水煮，再开转中小🔥（开盖煮），汤圆飘滚 ，煮熟开吃。