【烹蛋】特色美食
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人做过这道菜
外婆菜谱
江西省吉安市井冈山大仓村，有一道传了几百年的传统美食——烹蛋。这道菜的食材非常简单，只有鸡鸭蛋、葱花和辣椒末。这道美食的制作工艺也不难。将鸡鸭蛋打在一起，均匀搅拌。随后起锅烧油，油温八成后倒入适量的食盐，再倒入适量清水。在水未烧开时就将蛋液倒入，搅拌均匀。做好时蛋香味漫出，蛋液起酥皮后，撒上葱花和辣椒末即可出锅。
用料
【烹蛋】特色美食的做法
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鸡蛋、鸭蛋打倒同一个容器里，搅拌均匀。
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起锅烧油，油温六成后加入适量食盐。盐必须要加，如果习惯清淡的，盐可以减量。
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倒入适量的清水，小火煮大约2分钟。
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倒入蛋液，并且用锅铲在锅内搅拌一会儿。
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小火焖煮大约5分钟，等到蛋香味漫出后就可以揭开锅盖。
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蛋羹周边起酥皮后，撒入少许干红辣椒、葱花。
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用刀将蛋羹划出大小合适的块状，即可盛出享用。
