笋干简易泡发法

笋干放入盆内，用水浸泡一天，目的是让干笋吸足水分，溶解去除附着于笋干表面的那层白白的碱类物质。

这是浸泡了一夜的笋干。取出冲洗干净，放入电饭锅中，加入（我加的是沸水）浸没笋干，高出笋干两三厘米的水（350克的干笋，我是分两次用电饭锅煮的）。

启动电饭锅模式：豆类蹄筋档，煮四十分钟。待结束时，闷在锅内自然冷却后取出。

这是煮好的笋干。把它从锅内取出，用冷水再浸泡五六个小时，就可以切片切丝做菜食用了。吃不完可以放在盆内用清水保存，每天换一次水。也可以连水带盆放在冰箱冷藏层内，每天换水一次，可保存五六天。

切成片啊，切的越薄笋干越好吃。