自制五香酱腊肉
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人做过这道菜
美茵时光
春节快到了，思念家乡的味道，自己动手做起来吧。做腊肉香肠时的室外温度在10℃左右最好
用料
自制五香酱腊肉的做法
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准备香料
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将五花肉切成约15cm宽的小块，洗干净晾干
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香料炒香然后用破壁机打成粉，把盐炒成微黄
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把盐，老姜沫，香料粉，醪糟和白酒加入五花肉里，均匀按摩5分钟后，放入冰箱里48小时储藏，期间翻动两次，让肉更入味
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把肉取出晾在通风处，吹干水分（大约24小时）
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在黄豆酱里加入2勺十三香，搅拌均匀
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然后每块肉上均匀刷上搅拌好的酱料，等肉块表面略干后（大约24小时），再刷一层酱料
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连续在通风处把肉块吹干（大约10天左右），就可以了
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做好的腊肉放锅里加水煮二十分钟捞起，再切成薄片，在回锅里开火炒出油后，加入蒜苗炒香装盘
