鱼肉去皮，切掉红色部分，一是红色部分腥味重，二是影响鱼丸颜色
鱼肉切小块放入破壁机，加入葱姜水，水没过鱼肉，破壁机绞碎倒出。用手顺着一个方向搅拌，直至鱼茸粘在手上不落下来.
鱼茸里加入盐和白胡椒粉，再加入玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌
蛋清打发加入鱼茸，一小勺猪油也加入，继续搅打上劲
冷水一个一个下入挤好的鱼丸，然后开火烧至鱼丸浮起，关火，将鱼丸捞出放入冷水中，完工！
上传你做的自制鱼丸
精灵-23
