西餐52：奶油蘑菇浓汤

黄油与洋葱碎同时下锅炒香。
放入口蘑片，炒软，烹酒提香（白兰地白葡萄酒绍兴酒都可以），煮1-2分钟挥发。
加入盐、黑胡椒、面粉，加高汤或水，搅匀，煮沸后小火煮15分钟。
【注】
1、面粉量是基本量，根据自己想要的浓稠度适调整。不必纠结是否结块，搅拌机最终都可打成糊。
2、汤可选：虾高汤、干香菇泡的水、鸡汤等。

移火稍晾凉，用果汁料理机或手持棒打成浆糊（果汁机更丝滑），再放回锅里，加奶油煮开即可。
盛盘后用奶油和香草碎装饰。也可用蒜炒过的加盐调味过的蘑菇装饰。