不焯水版 超嫩红烧鸭子

用大量流动水冲洗切好块的鸭肉，目的是不焯水的情况下尽可能的去除血水去腥气。

用厨房纸吸干洗好的鸭肉的水分。

用适量料酒和盐腌制十分钟以上。

锅里放多点油，把姜炒几下，再下葱白 蒜瓣炒香。把鸭肉放进去炒至出油，鸭肉表面变黄。

加两勺生抽，一勺老抽，一块黄冰糖（没有的话就用冰糖），料酒和八角两个 香叶一片翻炒。放入没过鸭子的热水和葱叶（打个结）。

大火烧开几分钟后转中小火，盖上盖子焖煮一个小时到两个小时。

最后大火收汁后关火，放入切成段的蒜苗叶子，再盖上盖子焖几分钟。最后翻炒几下就可以享受美味啦（如果没有蒜苗可以不放，但相信我，蒜苗和红烧的鸭肉是绝配）。