年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）

Name: 年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）
Ingredients: 500g猪蹄; 250g鸡爪; 少许小葱; 5-6片生姜; 5-6瓣大蒜头; 1-2个小米辣; 各1-2个八角、香叶、桂皮; 1把花椒; 1罐可口可乐虎福摩登罐; 30g生抽; 30g料酒

7.7 综合评分

10 人做过这道菜

可口可乐

咻酱小食堂

在饭店吃到过这道菜，觉得名字挺有意思的，猪蹄和鸡爪一锅炖，满满胶原蛋白。这道菜，猪蹄是Q弹的口感，鸡爪我做成了虎皮鸡爪，吃起来是酥烂的口感，喜欢吃jiojio的朋友不要错过呀~过年期间，这道菜也可以作为年夜饭的硬菜，寓意也不错！

今天的配方我用到了可口可乐，它可以使炖的肉更上色，起到了替代冰糖、老抽的作用。而且买到了虎福摩登罐，特别有新年的气氛，年夜饭时搭配冰镇的可口可乐喝，清爽解腻。

喝「可口可乐」虎年乐团圆！

用料

猪蹄	500g
鸡爪	250g
佐料
小葱	少许
生姜	5-6片
大蒜头	5-6瓣
小米辣	1-2个
八角、香叶、桂皮	各1-2个
花椒	1把
调味
可口可乐虎福摩登罐	1罐
生抽	30g
料酒	30g

年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）的做法

食材如图所示准备好。

猪蹄和鸡爪洗净，记得把鸡爪的脚指甲剪掉。
冷水中放入猪蹄和鸡爪，加入几片生姜和一把花椒，煮至沸腾，撇去浮沫，沸水中煮2-3分钟后捞出猪蹄和鸡爪，沥干。
把鸡爪表面擦干水分，一定要擦干！（也可用吹风机吹干）

油温6成左右时放入鸡爪，中火炸10分钟。

🌟 炸鸡爪的时候建议穿围裙、戴手套，放入鸡爪后最好半盖锅盖，防止油飞溅。
炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡2小时左右，等待鸡爪表面形成虎皮的状态。
接着来做猪蹄，沥干水分的猪蹄用少许油煎至其表面金黄。
姜片、大蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮，用小火煎香。
放入猪蹄，倒入料酒和生抽，翻炒至猪蹄上色。
倒入一整罐可口可乐，增加风味～
加入能没过猪蹄的热水，盖上盖子，小火炖1小时10分钟。
1小时后，放入浸泡好的鸡爪，继续炖30分钟。
最后开盖，用大火收汁。收过汁的爪子们表面油光闪亮，非常诱人。
装盘后，可以撒一些葱花、小米辣、芝麻装饰。
肉吃太多，担心油腻的话，可以搭配冰镇后的可口可乐，畅爽解腻！超推荐👍🏻喝可口可乐，虎年乐团圆！
一道全是jiojio的手牵手就完成啦！今年的年夜饭大餐，不妨考虑一下吧？