川湘麻辣鸡腿卷
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
Flora的小生活
年夜饭的餐桌上，没有几个看起来就很厉害的拿手菜怎么行~
今天就来教大家做这道看起来就超级厉害的川香麻辣鸡腿卷吧~
去骨的鸡腿肉嫩滑多汁，新鲜熬制的红油调制出的酱汁浓郁鲜甜。
只需要把处理好的鸡腿蒸熟后切片蘸取浓郁鲜香的酱汁，就能轻松get这款圆圆满满的新春鸡腿卷，对厨房新手来说也一点没有难度。
当然啦，新年吃这样红火圆满又麻辣鲜香的川味菜肴，要搭配畅爽好喝的可口可乐才更美味过瘾呢。
最近家里囤了虎年限定的可口可乐虎福摩登罐，在年夜饭的餐桌上跟家人一起分享才更圆满啦！喝可口可乐，虎年乐团圆~
今天就来教大家做这道看起来就超级厉害的川香麻辣鸡腿卷吧~
去骨的鸡腿肉嫩滑多汁，新鲜熬制的红油调制出的酱汁浓郁鲜甜。
只需要把处理好的鸡腿蒸熟后切片蘸取浓郁鲜香的酱汁，就能轻松get这款圆圆满满的新春鸡腿卷，对厨房新手来说也一点没有难度。
当然啦，新年吃这样红火圆满又麻辣鲜香的川味菜肴，要搭配畅爽好喝的可口可乐才更美味过瘾呢。
最近家里囤了虎年限定的可口可乐虎福摩登罐，在年夜饭的餐桌上跟家人一起分享才更圆满啦！喝可口可乐，虎年乐团圆~
用料
| 鸡全腿 | 4个 |
| 小米椒 | 5-8个 |
| 生抽 | 25毫升 |
| 香醋 | 35毫升 |
| 老抽 | 3毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 凉开水 | 15毫升 |
| 蚝油 | 15毫升 |
| 白芝麻、葱花 | 适量 |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 香菜末 | 一小碗 |
| 川香红油食材 | |
| 食用油 | 60毫升 |
| 辣椒面 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 花椒 | 3克 |
| 八角 | 1个 |
| 葱蒜 | 3-5段 |
| 香叶 | 一小片 |
| 腌制鸡腿食材 | |
| 葱段 | 3-5段 |
| 姜片 | 2片 |
| 料酒 | 20毫升 |
川湘麻辣鸡腿卷的做法
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准备好所有的食材，今天做的鸡腿卷是川味麻麻辣辣的口感，搭配爽口的可口可乐一起是绝佳哦！
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首先我们要把解冻好洗净的鸡全腿去骨，并加入葱段、姜片、料酒腌制20分钟。
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建议密封冷藏腌制，这样鸡肉的腥味可以有效被去除。
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腌制好以后，捞出鸡腿，沥干水分，准备卷起。
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把两片鸡全腿组合，然后将带鸡皮的一面卷在外面。
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借助锡纸裹紧，成为粗细均匀扎实的鸡腿卷，4个鸡全腿可以卷两卷。
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在锡纸上均匀扎一些小洞，然后放入蒸锅，水热后蒸30分钟即可出炉。
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在蒸鸡腿的过程中我们可以熬制鲜香的红油，用菜籽油熬制会更香，锅中放油，小火烧热。
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油热后加入葱段、花椒、八角和香叶
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全程小火熬煮到香气四溢。
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然后离火并加入准备好的辣椒面，充分搅拌均匀即可，加入少许白芝麻会更香浓。
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红油做好以后我们就可以调制最重要的酱汁了，先把香醋、糖和生抽老抽混合均匀。
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然后加入蚝油搅拌均匀。
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再加入8勺红油和凉开水，搅拌均匀。（如果不怕辣可以随喜好多加红油的哦）
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最后加入蒜末、葱花、小米椒圈拌匀。
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香浓的鸡腿卷蘸酱就做好啦！
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把放凉的鸡腿卷去掉锡纸，切成1.5厘米厚的鸡腿卷，摆盘。
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淋上浓郁的酱汁，撒上白芝麻、葱花和小米椒圈以及香菜点缀，就可以开动咯！
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无骨的鸡腿卷，一口下去满满鲜香，是年夜饭餐桌上的大菜啦！
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多多蘸汤汁一起吃，超过瘾呢~
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搭配红红火火的可口可乐虎福摩登罐一起吃就更完美啦！
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冰一冰更爽快哒~
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跟可口可乐一起,红红火火过虎年吧~
小贴士
如果鸡全腿不好购买，用琵琶腿也行，做出来的可能更小更细一点，其他没有什么大差别哦！
