【井冈山糍粑】特色美食

取山泉水，倒入糯米浸泡2小时左右。糍粑讲究的是糍性，一定要用品质好的糯米，淘洗干净，不得有一点点砂粒；山泉水浸泡，则给糯米带去了一丝清甜。

制作黄豆粉。把生黄豆洗净晾干后，倒入一个干净的砂锅，开小火，用铲子不断搅拌翻炒。待黄豆逐渐裂口，炒出香味，而且颜色越来越深，呈现出焦黄色即可关火。

将泡得发软的糯米沥干水分，倒入传统木甑用旺火蒸5分钟。

趁热倒入石臼，轮番舂击至可拉丝的胶状。既要烂得一塌糊涂，又要粘性度很高，最好是一棒下去能将整个糯米团子勾起来，不会粘石臼这才算打好了。

将整个糍粑团子放黄豆粉上裹匀，再用手抓一小团糍粑一边裹黄豆粉，一边小心压成小饼状。

最后将糍粑两面充分裹上黄豆粉即可，趁热食用口感滋味最佳。