年夜饭凉菜系列【凉拌平菇】

平菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水，加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净，抓拌均匀后浸泡上10分钟，杀菌，最后清洗干净控水备用

蘑菇也浸泡好了，冲洗干净，然后将蘑菇撕成小朵，锅里水开之后，把蘑菇倒进去，差不多煮上2-3分钟就可以了。然后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉，再攥干水分备用。

接着准备多一些大蒜，切碎然后再剁成蒜末，剁好后装碗备用，再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用，小葱切成葱花备用。

锅里多倒一点油，油热之后把蒜末倒进去，小火翻炒，把蒜末炒香，炒过的蒜末少了生蒜的味道，吃起来特别的香，然后倒入辣椒翻炒几下，这样的辣椒吃起来不会辣，而且香味更突出，炒好后装入碗中备用。

最后调一个料汁，将蒜末和辣椒放入碗中，加入一勺盐和白糖，两大勺生抽，一勺香醋、一勺蚝油，适量的辣椒油，将调料搅拌均匀备用。

最后把料汁淋再平菇上，再放上切好的葱花，带上手套将蘑菇抓拌均匀，多抓一会儿，让蘑菇能够入味，我还加了一些油泼辣子，这样颜色看起来会更加诱人。