奶黄包（by孙朱朱）
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自用
用料
| 鸡蛋（馅料） | 3个 |
| 奶粉（馅料） | 15克 |
| 面粉（馅料） | 30克 |
| 牛奶（馅料） | 70克 |
| 白糖（馅料） | 50克 |
| 黄油（馅料） | 30克 |
| 面粉（面皮） | 250克 |
| 牛奶🥛（面皮） | 150-160克 |
| 酵母（面皮） | 3克 |
| 白糖（面皮） | 10克 |
奶黄包（by孙朱朱）的做法
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鸡蛋煮熟，取出蛋黄放入碗中用勺子碾成泥。
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锅烧热后关火，放入黄油，利用余温使其熔化。
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放入过筛的面粉，小火将面粉炒匀炒香后关火。
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放入蛋黄泥和奶粉，再倒入牛奶搅匀。
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放入白糖，小火将白糖和蛋黄糊搅匀，炒干后关火，奶黄馅就做好了。
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做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球。
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面粉、牛奶、酵母粉和白糖放入盆中，用筷子搅成面絮。
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用手揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
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发酵至原来的2～3倍大。
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发好后再次揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成和奶黄馅一样的份数。
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小面团揉光滑盖好备用。
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小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆面片，包入奶黄馅。
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将奶黄包收口。
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收口朝下放到案板上整成圆柱形，这样蒸出来不会扁塌塌的。
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包好的奶黄包生坯放入垫了油纸或抹了油的箅子中，盖上锅盖醒发20分钟，中火上汽后蒸10分钟即可。
小贴士
制作小贴士
1. 奶黄馅一次可以多做一些放入冰箱冷冻保存，随用随取。
2. 面皮不要擀得像饺子皮那么薄，否则蒸出来后皮不够膨松暄软。
3. 放在锅里进行二次发酵时，如果天气凉，可以盖上锅盖开火蒸一分钟后关火，合适的温度才有利于醒发。
4. 如果一次做的奶黄包比较多，可以使用2个蒸屉，蒸15分钟即可
1. 奶黄馅一次可以多做一些放入冰箱冷冻保存，随用随取。
2. 面皮不要擀得像饺子皮那么薄，否则蒸出来后皮不够膨松暄软。
3. 放在锅里进行二次发酵时，如果天气凉，可以盖上锅盖开火蒸一分钟后关火，合适的温度才有利于醒发。
4. 如果一次做的奶黄包比较多，可以使用2个蒸屉，蒸15分钟即可
