糯米馒头

准备220克温水，加入5克酵母，几滴白醋。用筷子搅匀，静置五分钟。

1000克面粉里面，一边加入前面的酵母水，一边用筷子搅拌。另外再加300克温水，方便发酵。

面粉搅拌成絮状，再大力揉面，揉到三光（面光，手光，盆光）即可。盖上保鲜膜密封，放入温暖的地方发酵，发酵直两倍大即可。（非常重要的一步，没有发出来就不要着急做）

另外准备500克糯米，浸泡15分钟。放入铁锅里面，加少部分水，煮熟。也可以蒸熟。（蒸熟水分少一些，铁锅也可以，不过要看着防止黏锅。）

取出糯米饭，放置一会，等到不烫手（不能完全冷却，不然不好做造型）。揉成剂子。

准备一碗干面粉，双手先蘸干面粉（防止沾手）。等面团发酵好之后，搓一个球型小面团，压扁成圆饼状。将糯米剂子放入中心，左手虎口向上推面团，右手向下压糯米，把糯米包入面团中。我做了一半是全包糯米馒头，一半是半包糯米馒头。

大火蒸熟，即可。半包糯米的馒头不太理想，都露馅了。全包糯米的馒头还不错，发得很优秀。

对比一下，右边是发酵好的面团做的馒头。左边是昨天没有发酵好做的馒头，差别还是蛮大的。