不焯水不放油的红烧肉

（拍照片的这一次用的不是五花肉，漂亮的五花肉会更好看）五花肉洗净，切成合适的大小，尽量大一些，肉熟了会缩，直接放在不粘锅里，小火煎至四面焦黄

煎成这样就差不多了，把肥肉的油脂煎出来，肥肉就不腻了，瘦肉吸收了油脂也不会柴。这一步要小心油炸飞烫手，我一般拿一张厨房纸盖在上面遮一下

关键点来了！
把煎出来的油脂倒出来，这一步很关键，可以很大程度减轻红烧肉的油腻！

加入冰糖，八角，香叶，桂皮，姜片，炒香，不需要炒糖色，后面出来的效果也是一样的

加入料酒，加开水，没过肉，一定要开水，大火煮开，转中小火，不要盖盖子，煮5-6分钟，可以有效祛腥

把桂皮、八角、香叶挑出来，防止香料味道太重影响肉的香味。转移到砂锅里，加生抽调味，觉得颜色不好的可以稍微放一点点老抽增色，煮开以后，盖上盖子，最小火炖煮，过一会搅动一下防止黏底。

炖煮大概40分钟，可以适当放一点点盐调味。

汤汁逐渐变少的时候要一直搅动，防止黏底，略微粘稠就可以准备关火了，留一点点汤汁可以拌米饭，撒上一撮芝麻，就可以开动啦