贝果万能的制作公式

Name: 贝果万能的制作公式
Ingredients: 必须用到的食材; 100%粉类（中，高，全麦都可以）; 50%～60%水; 1%.～1.5%盐; 0.5%～0.7%酵母; 也可以自由添加风味; 不超过2%糖; 不超过3%黄油; 不超过2%～3%抹茶粉，可可粉等; 配方中的水可以用部分液体替换（绝不能等奖替换）; 等于水的50%希腊酸奶（浓稠型）; 等于水的80%普通酸奶; 等于水的90%牛奶; 等于水的60%淡奶油

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娇儿_er

喜欢基础面包系列，简单好吃健康，疫情期间自己在家也能简单复刻。
此配方重点在于提供贝果的制作思路，制作起来百发百中👍

用料

必须用到的食材
粉类（中，高，全麦都可以）	100%
水	50%～60%
盐	1%.～1.5%
酵母	0.5%～0.7%
也可以自由添加风味
糖	不超过2%
黄油	不超过3%
抹茶粉，可可粉等	不超过2%～3%
配方中的水可以用部分液体替换（绝不能等奖替换）
希腊酸奶（浓稠型）	等于水的50%
普通酸奶	等于水的80%
牛奶	等于水的90%
淡奶油	等于水的60%

贝果万能的制作公式的做法

1⃣️揉面
因为含水量不高，所以有初级扩展阶段即可。
2⃣️分割
揉圆整形，室温松弛10分钟。盖保鲜膜。
3⃣️搓长擀开（此步骤可自由选择包馅料）
再次松弛10分钟
4⃣️最后整形。
长条圈成甜甜圈的样子，具体整形方法可参考其他人的方法，因为只要面团基础打好我觉得整形都是很简单的，哪怕不好看但是好吃是王道。
最后醒发30分钟（大概以28度室温为例）
5⃣️煮糖水
水 : 糖 = 20 : 1
水微开状态，贝果每面煮30秒
预热烤箱180度.～230度
依据自己贝果大小定
6⃣️烘烤
18分钟～26分钟
最后观察上色，上色满意就好。
可以制作开放式三明治，➕自己喜欢的奶酪，非常完美的早餐！
配一杯咖啡☕️绝了