五花肉加料酒煮20-30min（去腥），表面扎孔
表面刷一层蜂蜜，再刷一层老抽，放置一会吸收，肉皮朝下放入锅中炸。
肉炸至上色、焦、即可，晾凉切片。
肉切片。
配制酒糟肉汁：生姜末、醪糟、红糖、白糖、料酒、少许盐，搅拌均匀，浇在切好的肉片中，拌匀。
肉片摆好（同梅菜扣肉摆法），放上红枣和炸好的红薯块，浇上酒糟肉汁。
放入锅中蒸1h，出锅后大盘翻过来即可。
出锅
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小年糕的私房菜
