新年开运五福临门蒜蓉粉丝虾

将海虾清水洗净，剪去虾头，去壳，留最后一节。
虾头虾壳可留一旁，熬制高汤使用。

用剪刀开背，去除虾线。然后如图，剪透虾中部。

将虾尾从中间掏出，并适当整理，成如图造型。然后用料酒腌制20分钟

取蒜瓣、姜片，剁碎成末。也可用料理机。

热锅凉油，加蒜末翻炒，出香味即快速盛出。

加生抽、蚝油、白糖及适量清水，调成蒜蓉。

锅内烧开水，取粉丝，稍煮，变软后捞出，软硬程度依个人喜好。如时间充裕，可以提前温水泡发。

取粉丝，盘成鸟窝状，2个盘子各5个。

将腌制好的虾依次放入粉丝窝内，并适当整形，然后倒入调制好的蒜蓉。
虾头，虾壳加少量清水，烧开后煮15～20分钟成高汤，过滤后倒入盘中。

将盘放入蒸烤箱，120℃15分钟。

出锅，撒青、红辣椒圈，美味既成。