年味——福气满满

食材。
肉馅里加了点老妈喜欢的萝卜，蒸熟萝卜汁嫩肉，味道更好。

鸡蛋加玉米淀粉打散。
不用加任何调味料。
原先准备的是4个蛋，个头不大，最后一个蛋皮只够摊半张，又补了一个鸡蛋。

蛋皮制作光滑的关键是过滤，滤除蛋系带等。
这次来回滤了3次。

滤除的“小疙瘩”。

不粘锅中火加热。
离火，加蛋液，摊匀。

小技巧:不粘锅“离火”再倒蛋液才能保证蛋皮上色均匀——松饼、铜锣烧做得漂亮也是这样。
下厨自己要勤动脑筋——既然无法做到每道食材都有人随时指导，每一步都提前仔细想想，触类旁通，融会贯通，才能尽量避免失误，做的漂亮点。😊

小火加热蛋皮，当蛋皮边缘翘起（如图），就可以轻松揭下了。
馅大，分量重，所以蛋皮要稍微厚一点，否则包好蒸熟容易漏底。

包一大坨馅。
内馅的肉比例要稍多一点，这样蒸熟后蛋白质固化，福袋造型不易坍塌。

拎起蛋皮，包好。
褶皱尽量均匀一点，好看。

用纯棉的纱线捆好，定型。
为避免蒸熟坍塌，用了蛋挞模，托着福袋蒸。
提醒:模具里最好抹点猪油，方便蒸熟脱模。
我做时欠考虑，没抹油，蒸熟有点粘模具，幸好蛋皮比较厚，用脱模刀轻轻剥离的。

沸水入锅，大火蒸十分钟，焖2分钟，起锅，脱模，放晾网上散去多余水分，解除纱线。
发现蒸熟开锅后福袋遇冷回缩，纱线宽松了一节，但收口很好，没散。

剪4根红绳装饰。
家里有中国结的编绳，刚好。
绳头用打火机烧一下防散。

福袋放支架上打个蝴蝶结。

完成。
一年四季，福气满满!🎉🎉🎉

真的很漂亮!夸赞一下自己🌹🌹🌹😊