炸素春卷

豆芽之外所有食材切丝/小片，豆芽切短点焯水（不焯水会有豆腥味）稍微多煮一会没关系，然后拿凉水洗洗。

锅里放油，油热以后放葱爆香，然后放胡萝卜、蘑菇、木耳，炒熟。

放焯好的豆芽，加盐、酱油、味精、蚝油炒匀，如果有水的话就尽量炒干（也别太干，不要焦），黄瓜不炒。

炒好的馅料放凉一点，包春卷。绿色的地方放馅料（不要太多）然后捏住下面的角角（红色点点）对折到上面的红色点点把馅裹住，然后继续往上折几圈（最好圆滚滚的），然后变成下面那张图那样的时候，红色跟红色对折用淀粉水粘起来（这时候就变成了紫色虚线的样子），然后再沾点淀粉水把两个紫色点点的位置粘在一起（总之就是两边多出来的皮皮折过来粘住就好），然后再在深蓝点点上来点淀粉水，下面的卷卷继续往上滚滚粘住。

包一堆，错开放，避免粘一起。

下锅炸，油热到冒小泡然后用中火炸就好啦。

炸完开吃，小心烫哦。最好不要留过夜，会不脆，包多了的话就少炸点，把生的冻上。