新年三黑老虎酥 | 黑豆黑米黑芝麻馅

黑豆和黑米一起泡过夜，蒸熟。一起蒸就好，我用的高压锅，也可以分开蒸。

蒸好的黑豆和黑米加一点点水，用料理机打碎，打到黑豆成泥，黑米还保留一点点颗粒感，放入锅中，加入黑芝麻粉拌匀，加麦芽糖、砂糖、黄油中小火炒至馅料抱团有光泽，很油润就可以了。
放凉就可以使用。

奶酪馅可以参考法式乳酪月饼。
牛奶加奶油奶酪混合煮成奶酪液，鸡蛋加砂糖、玉米淀粉、奶粉混合均匀，煮开奶酪液冲入蛋液中，混合均匀小火炒至成团，放到碗里盖保鲜膜冷藏1小时以上。
类似于吉士酱的做法。

两种馅料都准备好之后可以包了，模具是50g的，按照15g皮、25g三黑馅，10g乳酪馅分，先用三黑馅包好乳酪馅，再包酥皮面团，包紧，模具里撒薄薄的面粉，压形状就可以了。

烤箱放中层，200℃烤6分钟定型，转170℃烤15分钟，即可。