炸麻叶
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人做过这道菜
吴-娟子
过年必备小零食～炸麻叶，小时候的味道。年味是小时候的快乐，长大后的情怀。记得小时候每到过年妈妈就会炸酥饺🥟，面叶，红薯丸子，柿子疙瘩……现在我也学会了妈妈的手艺，把妈妈的味道传递给我的孩子
用料
炸麻叶的做法
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500克面粉里加入黑芝麻，盐，花椒粉，小苏打，鸡蛋
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用筷子搅拌均匀
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加入200克纯牛奶继续搅拌，少量多次的加
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加入适量熟油继续搅拌
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用手把面絮团成面团⚠️我和面一般都是用筷子搅拌，最后一步才用手，这样一来基本能做到手光，面光，盆光，不会和面的多做几次就会了
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继续揉成光滑的面团，炸麻叶的面要稍微硬一点
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过好的面团，醒半小时左右，期间多揉几次
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开始擀面，案板上和面团上都撒一点面粉，防粘
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擀面时也要撒面粉防粘，要换方向擀面
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擀成薄厚均匀的大面片，叠起来
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用刀切成3指宽的面片
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切好的面片拉开叠在一起，切成大概5厘米的长方形
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长方形面片对折，切三刀⚠️不要切断
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拿起一头从中间切口处拉出来，一个麻叶胚就做好了，也可以切的时候几张叠一起切和拉，那样成品会更好看
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做好的麻叶胚，可以醒一会
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锅里油温五六成热时（放入筷子🥢四周有密集的小气泡）放入麻叶炸，等麻叶飘起来时用筷子翻动
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炸的气候火不要太大，要勤翻动，不然容易糊（新手建议一次少放几个）
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颜色微微泛焦黄色就可以出锅了
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炸好的麻叶
小贴士
炸好的麻叶放凉后用袋子装起来，袋口系紧，放半个月都是酥脆的
