超软的炖牛舌（和风洋食）

我买的牦牛牛舌，2斤一条

从包装袋取出，洗干净，擦干表面水份

用一把锋利的小刀，割开一块舌头皮，然后一手拎着皮，一手用小刀割，慢慢来，去掉所有外皮

去好皮的牛舌，舌根底下的位置我单独割出来一些肉，一样可以入锅烹饪，不单独割下也可以

一分为二的舌头，方便后续烹饪

然后先准备汤底，首先准备下香料，喜欢啥味道放啥，主要就是增香用

把香料封进茶包，再冲洗干净，就不会洗丢哪位了

然后准备配菜，很简单，洋葱和胡萝卜，都是去腥增香增甜味，蒜瓣有就用，不用也可以

主要调味料就是咖喱粉（我喜欢舶来亭），番茄罐头和番茄膏

平底锅中放橄榄油，炒软洋葱，然后加入番茄罐头

炒至水份减少，番茄风味浓缩

然后加水，水量看着来，不需要一次加太多，一会可以补，煮开后加咖喱粉和番茄膏

试下味道，再适量添加一些老抽，生抽，蚝油，盐，糖，同时如果有牛高汤可以来一点，我用的是之前卤牛杂的高汤，冻起来随吃随用的

将汤底，香料包，高汤全部倒进电饭锅中，加热保温

之后开始煎牛舌，这步很重要，一定要煎够火候

平底锅放橄榄油，中火将牛舌煎至所有面煎出焦化层，慢慢煎

每一面都要煎到位哦！

煎好啦！闻起来已经是香飘十里了

然后将舌根碎肉也煎出焦化层，再加入胡萝卜煎一下

将煎好的牛舌与胡萝卜全部放进之前准备好的高汤底中，此时如果汤不够没过食材可以适量加水，试下咸淡补盐或酱油

煮5小时，之前煮了3小时还是不够软，5小时就妥妥的tolotolo的口感啦！

5小时后，将牛舌取出

这是舌根部分

纵切为二，肌理已经炖到完全松散

再做个酱汁，简单的黄油＋面粉，1：1炒熟，加入炖牛舌的汤汁，不停搅拌，加汤，直至你喜欢的酱汁稠度，试一下味道，可以加点黑胡椒和盐（当然酱汁不是必须，嫌麻烦可以直接浇原汤）

将酱汁淋在牛舌上

轻轻一切，送入口中，感受这入口即化的顶级软嫩吧，肉香浓郁，配杯葡萄酒，绝绝子啊！

我搭配了烤南瓜，减碳水，减肥也能吃的超满足！