盐烤青花鱼

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在德国美食群里听山东大哥说的方子。整合其它配方,做了一下,前后大概用时40分钟,效果特好。有小酒馆的感觉。

用料  

1条
适量可稍多
白萝卜 可有可无
寿司酱油 搭配白萝卜泥
酒或柠檬 加点去腥

盐烤青花鱼的做法  

  1. 青花鱼洗干净,流动冷水下洗掉所有血。
    去掉肚内黑膜。
    在鱼肚内和身上抹盐,都抹上一遍就行。10摄氏度下放20分钟。

  2. 冬天也可以隔夜室外冷藏,类似于腊鱼。2天内吃完或者7天后再吃,防止亚硝酸盐。

  3. 鱼破开成两片鱼和鱼头、鱼尾。烤箱220-230度,烤架上烤10-15分钟。下方可放烤盘垫锡纸接油。

  4. 白萝卜一小段擦泥,放寿司酱油中。摆盘。
    取出鱼,一起摆盘。

  5. 有条件可以配点酒。

小贴士

没啥技巧,清理鱼要耐心。鱼在撒盐前越新鲜越好,这种鱼不处理会产生较多的组胺,吃后造成腹泻等不良反应。所以要新鲜。
再次感谢教我的山东大哥。
 
该菜谱发布于 2022-01-29 04:38:42
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盐烤青花鱼的答疑

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