自制酱牛肉
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青柠之
用料
自制酱牛肉的做法
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把生牛肉收拾干净，洗净，放凉水浸泡半个小时，把血水泡出来，然后凉水锅煮，放葱姜片，撇去浮沫，把血水煮出来，浮沫撇干净。把没有血水牛肉放到砂锅里面。
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炒锅加入半勺花生油，放上一把冰糖，小火慢炒成焦糖色，也就是糖汐（糖融化—粘稠—起小气泡即可），然后加热水倒入砂锅（这样油糖砰的厉害，可以不倒水继续放入其它调料，调好味再倒水，跟下步并做一步）
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炒锅上油，放葱姜片炒出香味，放花椒八角，香叶，辣椒，大酱，生抽，耗油，调好味，加热水，开锅后倒入砂锅。
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砂锅上火，小火煮一个小时，然后闷一晚上进味，第二天再吃
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好切味也足。
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上桌
小贴士
炒好糖汐加水的时候会，油糖会炸的到锅外面，到处都是，所以可以两步并做一步做，炒好糖汐继续放其它调料，炒好再加水，一锅出来就行。
