老虎蛋糕🐯
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人做过这道菜
吃糯米的章鱼
用料
| 戚风蛋糕片（28*28烤盘） | |
| 鸡蛋（66g左右） | 3个 |
| 低筋面粉 | 58克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 白醋/柠檬汁 | 少许 |
| 黄色奶油 | |
| 淡奶油 | 210克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 南瓜粉 | 22克 |
| 巧克力色奶油 | 适量 |
| 白色奶油 | 适量 |
| 红色奶油 | 适量 |
| 芒果 | 适量 |
老虎蛋糕🐯的做法
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分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入低筋面粉，牛奶和玉米油用蛋抽Z字型搅拌到无干粉颗粒
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蛋清加入几滴白醋/柠檬汁，分三次加入细砂糖，用一个无油无水的大碗打到硬性发泡状态，蛋抽提起有小尖头
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取三分之一打发的蛋白到蛋黄混合物中，用刮刀稍微翻拌均匀
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将上一步翻拌均匀的混合物倒入余下的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀
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烤盘垫油纸，蛋糕液从15cm左右高度倒下，用刮板辅助抹平蛋糕液
抹平后烤盘振一下入烤箱，平炉中下层上下火165C烤25分钟
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出炉后桌上垫一张油纸，烤盘从高处振出热气后把蛋糕倒扣在油纸上，蛋糕晾凉后撕去油纸
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无油无水的碗中加入黄色奶油部分的所有材料，打发奶油至8-9分
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戚风蛋糕片上刻两个跟碗口大小一样的蛋糕片和一个比碗口小一圈的蛋糕片
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碗里垫保鲜膜，压入一片跟碗口大小一致的蛋糕片，挤上黄色奶油，放上芒果块
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再挤上奶油，放上一片比碗口小的蛋糕片
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继续挤奶油，放芒果块，注意挤奶油时将边缘空隙填满
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挤奶油，放上跟碗口大小一致的蛋糕片，放冰箱冷藏一会儿
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取出，倒扣
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一圈一圈挤上黄色奶油
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抹平表面
（抹得不咋的，呵呵，没找到抹面工具，用的塑料窗花，没有条件创造条件嘛，hhhh……）
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弄两个蛋糕片当耳朵，挤上白色巧克力色红色奶油画个老虎头（美术没学好，只能画成这样了，实物会更黄一点）
小贴士
马斯卡彭没有的换奶油奶酪或者淡奶油，我只是想消耗一下剩的马斯卡彭
碗口直径15.5cm左右，跟六寸蛋糕模具口径差不多
巧克力色奶油用的可可粉调色，红色奶油用的红曲粉调色
黄色奶油会有南瓜粉味，介意的慎做
碗口直径15.5cm左右，跟六寸蛋糕模具口径差不多
巧克力色奶油用的可可粉调色，红色奶油用的红曲粉调色
黄色奶油会有南瓜粉味，介意的慎做
